世紀對決

【記者郭襄陽台北報導】為打造別具客家味的幸福饗宴，客家委員會今(105)年首度以「客家囍宴」為主題舉辦「客家宴廚藝爭霸賽」，並於昨(12)日在臺北首都大飯店舉行頒獎典禮，李主委表示，期盼透過精緻與獨特的客家宴，翻轉客家常民小吃的印象，也讓大家看見客家美食文化的軟實力。

李主委於致詞時表示，客委會長期推廣客家美食，今年特別以囍宴的方式，鼓勵觀光旅館業者發揮巧思，期能為客家美食帶來創新與加值。一道道充滿客家味的精緻菜餚，透過飯店主廚的演繹，將樸質的客家傳統食材，以創新、精緻及專業的手法，不僅翻轉客家菜是常民小吃的印象，客家宴與觀光飯店的結合，更帶給即將步入人生新階段的新人多元的宴客選擇。

李主委除感謝評審及參賽隊伍的辛勞外也指出，本次競賽冠、亞、季軍隊伍分別為臺北首都大飯店、君品酒店、美侖大飯店，每間飯店皆派出實力堅強的廚師團隊參與，菜色與擺盤也強調與客家文化的連結，成果令人驚艷，期盼透過精緻與獨特的客家宴，讓大家看見客家美食文化的軟實力。

客委會表示，每套「客家囍宴」各具特色與巧思，雖然運用的是同一種食材，卻能透過廚師精湛的廚藝及創意，變化出不同的風味，例如臺北首都大飯店將龍蝦加入客家經典食材「梅干菜與樹子」蒸煮，展現「客鄉良誼永相連(龍蝦梅干茶油香)」海陸結合創新菜式；亞軍君品酒店以紅色的蕾絲糖衣注畫成青花瓷器圖樣，仿西方漢堡外型的刈包，內餡以微辣的傳統焢肉、香菜、酸菜及起士搭配，展現「唐瓷梅干扣肉包」的美味；季軍美侖大飯店以「心心相印永同心」，運用梅干扣肉與高麗菜的混搭口感，讓舌齒之間清爽留香，令人垂涎三尺。

這次得獎的觀光旅館都展現讓人驚艷的客家美食軟實力，同時還產生了2位「允文允武」的魅力主廚--「台糖長榮酒店(臺南)」張祐齊副主廚以及「臺北首都大飯店」戴于益行政主廚。由於觀光飯店的加入，讓客家料理成為囍宴上的新菜餚及饗宴的新選擇，更擴展客家飲食文化進軍國際市場上的能見度。此外，得獎的3家飯店將以客家週特惠方案進行推廣，讓更多人都能品嘗到客家宴的精緻與獨特，相關活動訊息可至客家委員會全球資訊網()或翫味客家活動網站()查詢。2016/10/12

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